Одно из главных условий для получения качественного оливкового масла: от момента сбора оливок до приготовления из них оливкового масла должно пройти не более 24 часов. Важно, чтобы оливки были собраны только с дерева, и в масло не попали бы плоды, уже упавшие на землю – как это часто происходит в маленьких арабских маслодавильнях.
Благодаря тому, что оливковые рощи «Шамна» находятся в нескольких десятках метров от маслодавильни – собранные оливки становятся маслом уже через несколько часов после сбора. Урожай собирают машины для сбора оливок промышленным методом: они мелко трясут деревья, плоды падают на расстеленное под деревом полотно – лежащие на земле оливки не попадают в емкости с урожаем.
Чем свежее масло – тем полезнее, вкуснее и качественнее. Дело в том, что масло высшего качества в отличие от вина, не терпит выдержки и начинает окисляться и терять свои полезные качества с первых часов своего существования: чем меньше времени прошло с момента приготовления масла, тем оно качественнее и тем богаче витаминами, а значит, и полезнее для здоровья.
Свежее масло высшего качества на упаковке имеет надпись «Extra virgin». И выбирать в магазинах нужно именно такое, хотя сделать это не просто: магазинное масло, даже с надписью на бутылке «Extra virgin», бывает поддельным, так как технология получения масла высшего качества сложна и затратна. Кроме того – того количества оливок, которое выращивается в Средиземноморье, не достаточно, чтобы произвести необходимые потребителям объемы оливкового масла высшего качества. Именно поэтому, покупая в магазине масло с надписью на этикете «Extra virgin», нельзя быть уверенным, что в бутылке масло того самого, высшего качества.
Быть стопроцентно уверенным, что перед тобой масло наивысшего качества можно лишь, увидев процесс получения масла своими глазами. И такая возможность есть у каждого посетителя деревенской маслодавильни-бутика «Шамна» – самой большой в мире.
Здесь вы сможете убедиться, что масло «Шамна» производится по технологии единственного холодного отжима (тогда как промышленность использует два отжима и промывки) – уникальной тосканской технологии, сохраняющей в масле все полезные элементы. В результате в масле «Шамна» в десятки раз больше полезных элементов, чем в самом качественном масле из магазина.
Самая большая в Израиле деревенская маслодавильня «Шамна» находится в деревне Хагор, всего в 7-ми минутах езды от Петах-Тиквы и в 15-ти от Тель-Авива. Сейчас в «Шамна» можно приобрести несколько сортов самого свежего масла «Extra virgin» из нового урожая по особым ценам.
Телефон для записи на экскурсии для всей семьи по «Шамна», проходящие по субботам с 9.00 до 14.00: 03-9033380 (в связи с большим интересом к семейным мероприятиям в «Шамна» экскурсии рекомендуется заказывать заранее). Купить оливковое масло в «Шамна» можно с воскресенья по четверг с 9 до 6 вечера, в пятницу – с 9.00 до 14.00 и в субботу – с 9.00 до 16.00.
«Шамна» в Facebook на русском языке
